下巴少肉多蔬菜健康過中秋

2015-09-30

少肉多蔬菜 健康過中秋

2015-09-27 02:56:35 聯合報 記者呂筱蟬/楊梅報導

中秋節幾乎家家戶戶都想烤肉慶團聚,雞排加盟,要如何享受美食又不對健康造成負擔?楊梅天成醫院營養師陳美玉提醒,避免吸入過多燒烤所產生的不良物質,加上自製低熱量美味燒烤醬汁,保證健康過中秋、身材不走樣,台南美食

營養師建議烤肉、海鮮要烤熟才能食用,避免造成腸胃炎。 記者呂筱蟬/攝影

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木炭燃燒時,會產生有毒一氧化碳,且油脂高溫加熱會產生多環芳香族碳氫化合物煙霧,增加致癌率;其次生、熟食要分開處理,藥膳魚湯,避免細菌交互感染而食物中毒,香腸禮盒,尤其海鮮要烤熟才能食用,避免造成腸胃炎,蛋餅

少吃含硝酸鹽及亞硝酸鹽加工肉品,如香腸、火腿、熱狗、培根、臘肉等,台南伴手禮,或搭配蔬菜水果一起食用,可減少亞硝酸胺合成及胃癌發生率。

醃漬肉類時建議可用蔥、薑、蒜、洋蔥、檸檬汁加上適量醬油等低鹽醃料醃漬,也不要邊烤邊刷醬料,建議烤熟再沾少許醬料食用,台南小吃,沾醬可使用含抗氧化的蔥、薑、蒜或洋蔥,調配適量的醬油及水調製而成。

陳美玉提醒, 柚子維生素C及纖維質含量雖高,但2、3片熱量就有60大卡,糖尿病患應注意食用量外,柚子含鉀量也高,腎臟病患更應小心攝取。陳美玉說,總之佳節飲食原則為低糖、低鹽、低油、高纖,再增加運動量,保證佳節過後身材依舊窈窕。